*Τρουφάκια από μαύρη σοκολάτα, μπράντυ και πορτοκάλι*

Posted by

 

Η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα έχει αρχίσει και ήδη σκέφτομαι τα τέλεια φαγητά & γλυκά που θα φάμε σε λίγες μέρες! Έχω γενικά μεγάλη αδυναμία στα γλυκά, αλλά αλήθεια ποιος μπορεί ν’ αντισταθεί στους άπειρους γιορτινούς γευστικούς πειρασμούς;  Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, τσουρέκια, βασιλόπιτες, κορμοί και πόσα άλλα που θες να τα φας (όλα!) χωρίς ενοχές πολύ απλά επειδή είναι γιορτές! Και ως γνωστόν στις γιορτές οι γευστικές ατασθαλίες όχι μόνο επιτρέπονται, αλλά επιβάλλονται!

Έτσι φέτος αποφάσισα να πειραματιστώ στην κουζίνα και να φτιάξω με τα χεράκια μου, ένα γλυκό εύκολο, με πολλές παραλλαγές και φυσικά σοκολατένιο! Ζήτησα λοιπόν από τον καλό μου φίλο και εξαιρετικό σεφ, Κωνσταντίνο Πετεβίνο , μία συνταγή που να συνδυάζει αυτά τα στοιχεία και μου πρότεινε ‘Γιορτινά τρουφάκια από μαύρη σοκολάτα, μπράντυ και πορτοκάλι’.  Μπορεί να έχεις κάνει πολλές φορές τρουφάκια, τα συγκεκριμένα όμως είναι  πεντανόστιμα και μπορείς να τα φτιάξεις με πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς.

Ακολουθεί η συνταγή, αλλά και εορταστικό βιντεάκι με όλα τα βήματα αναλυτικά!

*Γιορτινά τρουφάκια από μαύρη σοκολάτα, μπράντυ και πορτοκάλι*

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά

Υλικά για 15 τρούφες

*200ml κρέμα γάλακτος

*35 γρ βούτυρο, ανάλατο

*200γρ σοκολάτα 70% κακάο, ψιλοκομμένη

*1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι  

* ½  κ.γ. φρέσκια βανίλια

*1 κ.γ. μπράντυ ή λικέρ

Διαδικασία:

  1. Τοποθέτησε την σοκολάτα σε ένα μπολ.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλε την κρέμα μαζί με το βούτυρο να κοχλάσουν σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αφού βράσει η κρέμα, κατέβασε την κατσαρόλα από την φωτιά και χύσε την κρέμα μέσα στην σοκολάτα. Ανακάτεψε καλά με μία σπάτουλα ή με σύρμα μέχρι να λιώσει.
  4. Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκάλι, την βανίλια και το μπράντυ.
  5. Αφού το μείγμα κρυώσει εντελώς, βάλτο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής & άφησέ το να παγώσει για περίπου 2 ώρες (όχι περισσότερο γιατί θα παγώσει και δεν θα βγαίνει από την σακούλα ζαχαροπλαστικής).
  6. Ο πιο εύκολος τρόπος για να σχηματίσεις τις τρούφες είναι να χρησιμοποιήσεις μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, να λαδώσεις ελαφρά τα χέρια σου σε άοσμο λάδι (όπως το ηλιέλαιο ) και να σχηματίσεις τα τρουφάκια ανάμεσα στις παλάμες σου. Μπορείς  επίσης να τοποθετήσεις το μείγμα της σοκολάτας σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο ταψί και να σχηματίσεις τρουφάκια με την βοήθεια του ειδικού εργαλείου για παγωτό.
  7. Στη συνέχεια τοποθετείς τις τρούφες σε λαδόκολλα  και όταν τελειώσεις  με όλο το μείγμα κύλησε ελαφρά και ομοιόμορφα τις τρούφες μέσα στην επικάλυψη της αρεσκείας σου όπως:
  • άγλυκο κακάο
  • ψιλοκομμένα ανάλατα φιστίκια ή καρύδια
  • ψιλοκομμένα ανάλατα φουντούκια
  • νιφάδες καρύδας
  • λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
  • ψιλοκομμένα πολύχρωμα δημητριακά
  • ψιλοκομμένα μπισκότα βουτύρου

 Tips!

  • Οι τρούφες φυλάσσονται στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη μέχρι ένα μήνα.
  • Είναι τέλεια ιδέα να το χαρίσεις ως δώρο! Τοποθέτησε 8-10 τρούφες σε θήκες αλουμινίου/χαρτιού (με γιορτινά σχέδια κατά προτίμηση) ή μέσα σε όμορφα κουτιά δεμένα με κορδέλα. Σίγουρα θα αρέσουν πολύ 😉

Δες και το βιντεάκι της συνταγής:

Καλή επιτυχία 🙂 !!!

Φιλιά,

Μαρίνα

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s