H συνταγή για το αγαπημένο μου cheesecake ♥

Hello στο πιο αγαπημένο Online Παρεάκι!!! Ελπίζω να μου είστε όλοι καλά!!

Σήμερα θα σου δώσω την συνταγή και αναλυτικά όλα τα βήματα για να φτιάξεις το πιο τέλειο cheesecake!!!

Προσωπικά είμαι πολύ γλυκατζού! Άσχετα που δεν μου φαίνεται (!) κάθε μέρα τρώω τα γλυκάκια μου & γι’ αυτό κ μ’ αρέσει πολύ να τα φτιάχνω κι η ίδια. Είμαι βέβαια φαν της σοκολάτας, αλλά το τσίζκεικ ήταν πάντα για μένα το γλυκό πρόκληση..! Αφενός γιατί υπάρχουν πραγματικά άπειρες διαφορετικές συνταγές, αφετέρου γιατί τις περισσότερες φορές που δοκίμαζα κάποιο τσίζκεικ, πάντα στη γεύση μού χτυπούσε το τυρί! Στη συνταγή μου, που είναι ουσιαστικά ένας συνδυασμός συνταγών της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου & του Στέλιου Παρλιάρου, το cheesecake γίνεται πεντανόστιμο, ελαφρύ κ το κυριότερο δεν καταλαβαίνεις ότι τρως τυρί 😛

Yλικά

*για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα πτι-μπερ

120 γρ. βούτυρο λιωμένο

*για την κρέμα:

500 γρ. τυρί κρέμα

60 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

χυμός ενός λεμονιού

*για το γαρνίρισμα:

1 κονσέρβα βύσσινο ή 1 συσκευασία μαρμελάδα από σμέουρα

Εκτέλεση συναγής

• Χρειάζεσαι ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών-το δικό μου έχει σχήμα καρδιάς!
• Στο μπλέντερ αλέθεις τα μπισκότα, στο μεταξύ σε χαμηλή φωτιά λιώνεις το βούτυρο.
• Περιχύνεις το βούτυρο στα μπισκότα & τα τρίβεις αρκετά ώστε να ‘βραχεί’ όλο το μείγμα.
• Στρώνεις το μείγμα του μπισκότου στο τσέρκι μ’ ένα κουτάλι πιέζοντας πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα το βάζεις στο ψυγείο για να παγώσει.

• Χτυπάς στο μίξερ το τυρί κρέμα με την άχνη & ρίχνεις λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος. Προσθέτεις κ τον χυμό λεμονιού & σε αυτό το σημείο δοκιμάζεις αν τυχόν θέλει περισσότερο ή λιγότερο λεμόνι. Το λεμόνι είναι το συστατικό που ουσιαστικά εξουδετερώνει την έντονη γεύση του τυριού.

• Όταν έχεις μια ωραία σφιχτή κρέμα-δεν θέλει υπερβολικό χτύπημα-με προσοχή απλώνεις την κρέμα πάνω στο μπισκότο με μία σπάτουλα μέχρι η επιφάνεια να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεία. Έπειτα, το βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

• Για το γαρνίρισμα, έχω δύο εναλλακτικές. Η μία είναι ν’ απλώσεις σε όλη την επιφάνεια του τσίζκεικ μαρμελάδα από σμέουρα που του ταιριάζει απίστευτα! Την πιο νόστιμη χειροποίητη μαρμελάδα από σμέουρα στη Θεσσαλονίκη την φτιάχνει κατά τη γνώμη μου η Sugar Angel. Έχει φανταστική γεύση & είναι ρευστή όσο πρέπει ώστε να απλωθεί εύκολα.

• Η δεύτερη επιλογή είναι να αγοράσεις μια κονσέρβα με βύσσινα.  Ζεσταίνεις την σάλτσα με τα βύσσινα σε χαμηλή φωτιά μαζί με μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Εγώ προσθέτω κ λίγη ζάχαρη άχνη για να γίνει πιο γλυκιά η γεύση. Ανακατεύεις συνεχώς με σύρμα & σε λίγα λεπτά, η σάλτσα από βύσσινα θα σφίξει. Τότε κατεβάζεις το κατσαρολάκι από τη φωτιά & την αφήνεις να κρυώσει εντελώς.’Επειτα με προσοχή την απλώνεις στο τσίζκεικ.

• Ξεφορμάρεις προσεκτικά & σερβίρεις 😛

Voilà 🙂

& ένα κοντινό…

Δοκίμασε να το φτιάξεις με την πρώτη ευκαιρία & φυσικά περιμένω τις δικές σου εντυπώσεις & σχόλια…!

Πολλά γλυκά φιλάκια σε όλους,

Μαρίνα xxx