Τέτοιο pancake είμαι σίγουρη ότι δεν έχεις ξαναφάει! Απίστευτα αφράτο, εξ’ ου και τουλάχιστον διπλάσιο σε σχέση με το κλασικό pancake σε όγκο, αλλά και πολύ νόστιμο σαν αφρός ☺️
Η διαδικασία βέβαια είναι λίγο πιο απαιτητική, αξίζει όμως τον κόπο ειδικά αν θες να φτιάξεις ένα πρωινό πιο ξεχωριστό και διαφορετικό από τα συνηθισμένα☕️🥞
Παρακάτω σου έχω όλα τα sos tips για να σου πετύχουν και φυσικά τα υλικά που θα χρειαστείς.
Υλικά
2 αβγά 🥚
25ml γάλα 🥛
37gr φαρίνα 🥣
40gr ζάχαρη 🍭
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 🍋
Εκτέλεση
- Χωρίζεις τα ασπράδια από τους κρόκους
- Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτεις το γάλα & τα ανακατεύεις με σύρμα. Έπειτα σιγά σιγά βάζεις τη φαρίνα που πρώτα την έχεις κοσκινίσει και στο τέλος και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
- Χτυπάς στο μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια. Ενώ χτυπιέται η μαρέγκα, βάζεις τμηματικά σε 3 δόσεις τη ζάχαρη. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν κάνει τις γνωστές κορυφές
- Τώρα θα ενσωματώσεις τη μαρέγκα στο μείγμα με τους κρόκους & το αλεύρι με απαλές πάντα κινήσεις. Θα είναι σα να διπλώνεις το μείγμα
- & τώρα η ώρα του ψησίματος. Βάζεις ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά (με μέγιστη το 9, εγώ βάζω στο 5) και περνάς την επιφάνεια του με μια λιπαρή ουσία (βούτυρο, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- Αφού ζεσταθεί το τηγάνι, είτε με κορνέ είτε με κουτάλι (εγώ χρησιμοποιώ το scoop για τα παγωτά) βάζεις από μια κουτάλια για κάθε pancake και αμέσως βάζεις άλλη μια κουτάλια πάνω από το καθένα. Ουσιαστικά δηλαδή 2 κουταλιές για κάθε pancake, η μια πάνω από την άλλη.
- Προσθέτεις δυο με τρεις κουταλιές νερό στο τηγάνι (όχι πάνω στα pancakes!) και κλείνεις με το καπάκι. Αφήνεις να ψηθούν χρονομετρημένα για 5 λεπτά σε χαμηλή σχετικά θερμοκρασία (εγώ το έχω στο 5 με μέγιστη το 9).
- Με το που περάσουν τα 5 λεπτά, προσεκτικά τα αλλάζεις πλευρά, προσθέτοντας και πάλι 2-3 κουταλιές νερό στο τηγάνι. Κλείνεις το καπάκι & ψήνεις για αλλά 4 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, εγώ χαμηλώνω τη φωτιά στο 4 από το 5.
- Για να τσεκάρεις 100% ότι τα pancakes έχουν ψηθεί, τσεκάρεις την πλαϊνή τους πλευρά. Αν βέβαια τηρήσεις ακριβώς τους χρόνους που δίνω, σίγουρα θα έχουν ψηθεί σωστά 😉
- Τα σερβίρεις με ό,τι σας αρέσει: Marple syrup, λιωμένη κουβερτούρα, βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι, ταχίνι, μερέντα, ζάχαρη άχνη, φρέσκα φρούτα 🍫🍯🧈🍌🍏🫐Βγαίνουν περίπου 10 pancakes & τρώγονται στη στιγμή (είναι γενικά ελαφριά), όποτε αν είστε αρκετά άτομα, κάντε διπλή δόση ☺️
Είναι πραγματικά τα αγαπημένα μου και νομίζω πως και στις μικρές μου αρέσουν παραπάνω σε σχέση με τα κλασικά pancakes που βέβαια είναι και αυτά πολύ νόστιμα, αλλά δεν έχουν αυτό το τόσο αφράτο που έχουν τα συγκεκριμένα soufflé pancakes 😋😋
Φτιάξτε τα οπωσδήποτε, είναι όνειρο ❤️
Φιλιά πολλά,
Μαρίνα 💋
☆ marinamartidou.com 