Υπέροχη συνταγή για κέικ της Emma Fontanella που δοκίμασα και με ενθουσίασε, γι’ αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας 😄
Αυτό το κέικ λεμονιού γίνεται εύκολα και γρήγορα, δεν περιέχει πολλή ζάχαρη, βγαίνει απίστευτα αφράτο και μπορείς να το φας είτε σκέτο (είναι υπέροχο!) είτε μαζί με φρούτα/ λιωμένη κουβερτούρα/ μαρμελάδα/ γλάσο λεμονιού κα 😋
Υλικά
1 stick (115g) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα (100g) ζάχαρη (μπορείς να βάλεις και λιγότερη αν δεν το θες ιδιαίτερα γλυκό)
Ξύσμα από 1-2 λεμόνια (ανάλογα ποσό έντονη θες τη γεύση από το 🍋)
2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
⅓ κούπα (80g) 0% γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου (το δοκίμασα και με φουλ λιπαρά και βγήκε μια χαρά)
¼ κούπα (60g) γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας (45g) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
160g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
*Η συνταγή έχει και γλάσο λεμονιού με τα παρακάτω υλικά:
- ½ κούπα (120g) παγωμένη κρέμα γάλακτος
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 150g τυρί κρέμα, παγωμένη
- 60g άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλια
Εκτέλεση
Αρχικά χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι ν’ αφρατέψει και να ασπρίσει. Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα & ένα-ένα τα αβγά.
Σειρά έχει το γιαούρτι και το γάλα & ο χυμός λεμονιού 🍋🍋
Τελευταία θα ρίξουμε το αλεύρι+baking powder+αλάτι και χτυπάμε με τομίξερ για λίγο ακόμα, ίσα να ανακατευτούν.
Σε βουτυρωμένη φόρμα με λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Προσοχή μην το ψήσετε παραπάνω από αυτό που πρέπει 😜
Για το γλάσο λεμονιού 🍋
Πρώτα ανακατεύουμε το ξύσμα με τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Έπειτα βάζουμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος την οποία πρώτα σουρώνουμε για να μην μείνει μέσα το ξύσμα, και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Το απλώνουμε με σπάτουλα πάνω στο κέικ μας που πρέπει όμως να έχει κρυώσει!
Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Πιστεύω θα αρέσει πολύ και σε εσάς 🫶 Το κέικ αυτό είναι μάλιστα τέλειο για πρωινό, κολατσιό ή ακόμα και για να το σερβίρετε για γλυκό σε ένα τραπέζι ☺️
Πολλά φιλιά,
Μαρίνα 👩🍳
☆ marinamartidou.com 