Πασχαλινά κουλουράκια με ζαχαρόπαστα by Pepi Beza!!!

Το απόγευμα της Κυριακής των Βαΐων το πέρασα στην κουζίνα φτιάχνοντας πασχαλινά κουλουράκια  παρέα με τη φίλη μου, Πέπη Μπέζα. Παρακάτω θα δεις αναλυτικά όλα τα βήματα της συνταγής για να τα φτιάξεις κι εσύ & να μπεις σε πασχαλινό mood 😉

Η Πέπη είναι γεμάτη ενέργεια, έξω καρδιά και φτιάχνει πεντανόστιμα cupcakes, cookies, εντυπωσιακές τούρτες & ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς! Είναι σίγουρα η βασίλισσα των cupcakes μιας και τα cupcakes της είναι μικρά αριστουργήματα τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση!! Οι διαφορετικές γεύσεις τους καλύπτουν όλα τα γούστα και είναι η μία πιο νόστιμη από την άλλη-σοκολάτα, μπισκότο oreo, φράουλα-σαμπάνια, βανίλια, λεμόνι, πορτοκάλι-ginger και πολλές ακόμα-οι επιλογές είναι πραγματικές άπειρες!!!

Με πολλή αγάπη για την ζαχαροπλαστική και τα πιο αγνά υλικά, η Πέπη αναλαμβάνει να δώσει στο γάμο, στη βάπτιση, στο πάρτι & σε οποιαδήποτε άλλη κοινωνική εκδήλωση την πιο γλυκιά νότα με τις γευστικές δημιουργίες της! Αν λοιπόν ετοιμάζεις κάποιο event και θες λαχταριστά γλυκά, βρες την στο facebook στη σελίδα της Pepi Beza Boutique Baking & το σίγουρο είναι πως όλοι οι καλεσμένοι σου θα ενθουσιαστούν 🙂

& τώρα η  συνταγή μας…

ΥΛΙΚΑ  για πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου με ζαχαρόπαστα  (περίπου 40-50 κομμάτια)

-400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

-200γρ. ζάχαρη

-200γρ. βούτυρο αγελάδος

-1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 στικ βανίλιας

-1 πρέζα αλάτι

-1 αβγό χτυπημένο

Ετοιμάζεις όλα τα υλικά & αρχίζουμε!

*Προθερμαίνεις τον φούρνο στον αέρα  στους 180 βαθμούς.

*Το βούτυρο και το αβγό πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

*Κοσκινίζεις το αλεύρι.

*Στον κάδο του μίξερ βάζεις τη ζάχαρη , το βούτυρο, τη βανίλια & το αλάτι και τα χτυπάς πολύ καλά με το ‘φτερό’ (επίπεδο χτυπητήρι) μέχρι το μείγμα ν’ αφρατέψει. Φρόντισε κάθε τόσο να καθαρίζεις το φτερό του μίξερ για ν’ αναμειχθεί σωστά.

*Ρίχνεις λίγο λίγο το χτυπημένο αβγό  συνεχίζοντας το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.

*Αφού απορροφηθεί όλο το αβγό, προσθέτεις μια κουταλιά της σούπας αλεύρι & χτυπάς το μείγμα για ένα λεπτό ακόμη.

*Βάζεις πλέον όλο το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα…

*Τώρα ζυμώνεις… 😛

*H ζύμη θα δείχνει κάπως έτσι & βασικά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.

*Βάζεις λαδόκολλα στην οποία έχεις ρίξει αλεύρι και χρησιμοποιώντας πλάστη που επίσης έχεις αλευρώσει, αρχίζεις ν’ ανοίγεις τη ζύμη.

*Προσοχή, το πάχος πρέπει να είναι περίπου τόσο…

*Ήρθε η ώρα των cookie cutters 😉 Εμείς χρησιμοποιήσαμε 3 σχέδια-κουνελάκια & δύο διαφορετικές πεταλούδες! Φυσικά στην αγορά υπάρχουν πάρα πολλά να διαλέξεις!

*Επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

*Ψήνεις στους 180 βαθμούς για περίπου 6 λεπτά. Έχε το νου σου, γιατί ΔΕΝ θέλουν πολύ ψήσιμο, σίγουρα δηλαδή δεν θα ξεπεράσεις το 10λεπτο.  Είναι έτοιμα όταν πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα καο όταν τα ακουμπάς είναι αρκετά μαλακά.

Η ώρα της ζαχαρόπαστας!!!

Βρίσκεις έτοιμη ζαχαρόπαστα στο Hondos Center Απολλώνεια Πολιτεία και στα ζαχαροπλαστεία ΜΙΛΤΟΣ. Η ζαχαρόπαστα είναι πολύ εύπλαστη-σαν πλαστελίνη- και την δουλεύεις βάζοντας ζάχαρη άχνη. Για να πετύχεις διαφορετικά χρώματα, χρειάζεσαι χρώματα ζαχαροπλαστικής που τα βρίσκεις στα super markets και στα Hondos Center Απολλώνεια Πολιτεία. Θέλει πολύ μικρή ποσότητα χρώματος και φυσικά όσο πιο πολύ χρώμα βάλεις τόσο και πιο έντονη θα βγει η απόχρωση.

*Αφού βάλεις το χρώμα της επιλογής σου, δουλεύεις την ζαχαρόπαστα με ζάχαρη άχνη.

*Για ν’ανοίξεις τη ζαχαρόπαστα θα χρειαστείς μια ξύλινη επιφάνεια στην οποία θα ρίξεις άχνη ζάχαρη. Καλό είναι να έχεις πλάστη σιλικόνης, αλλά αν δεν έχεις και ο ξύλινος κάνει μια χαρά!

*Προσοχή & πάλι στο πάχος! Η ζαχαρόπαστα πρέπει να είναι πολύ λεπτή!

*Αφήνεις τα μπισκότα να κρυώσουν και μετά βάζεις πάνω τους την ζαχαρόπαστα. Οι τρόποι για να κολλήσει είναι δύο! Στην πρώτη περίπτωση βάζεις με πινέλο λίγο νεράκι στην ζαχαρόπαστα και την κολλάς απαλά στο μπισκότο.

Στην δεύτερη περίπτωση, χρησιμοποιείς royal icing, το οποίο φτιάχνεται χτυπώντας 1 κιλό ζάχαρη άχνη, 1 στυμμένο λεμόνι & 4 ασπράδια αβγών.

To τελικό αποτέλεσμα!!! ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ 😀

Έχουν διαδικασία είναι η αλήθεια, αλλά είναι πεντανόστιμα, αφράτα και συγχρόνως τραγανά & φυσικά πανέμορφα!!! Δοκίμασέ τα & το σίγουρο είναι πως θα φαγωθούν στο πι και φι 😉

Σ’ ευχαριστώ Πέπη μου από καρδιάς, είσαι φ-ο-β-ε-ρ-ή!!!

Καλό Πάσχα σε όλους & καλή Ανάσταση με υγεία & πολλά χαμόγελα!!!

Σας φιλώ γλυκά,

Μαρίνα xxx